Mélisse, Mélisse
officinale, Herbe au
citron, Citronnelle, Piment des
ruches, Piment des ruches à
miel, Piment des abeilles, Thé
de
France
Règne : Plantae
Division : Magnoliophyta
Classe : Magnoliopsida
Ordre : Lamiales
Famille : Lamiaceae
Genre : Melissa
La Mélisse officinale est une plante pérenne qui peut vivre pendant des années (jusqu’à une trentaine d’années). Elle est haute de 30 à 80 cm (et peut parfois atteindre 1 mètre). Ses tiges sont dressées et divisées en plusieurs tiges secondaires (sont dites « rameuses »). Elles sont velues et quadrangulaires caractéristiques des plante appartenant à la famille des lamiacées. La mélisse possède des petites feuilles ovales opposées, longuement pétiolées, gaufrées et dentelées.
Son feuillage est vert vif. Ses fleurs s’épanouissent de juin à septembre. Elles sont blanches et dispose d’une corolle longue d’environ 10 à 12 mm composées de deux lèvres. Elles sont groupées en verticilles à l’aisselle des feuilles. Son calice est en forme de cloche. Ce sont les poils épidermiques sécréteurs (l’essence secrétée s’accumule entre la paroi cellulosique et la cuticule qui se décolle de celle-ci) qui produisent son odeur citronnée.