Anis vert,
Anis
officinale, anis musqué,
anis sucré, boucage,
pimpinelle
anisée,
pimprenelle
d’Égypte,
rattrape-mari
Règne : Plantae
Division : Magnoliophyta
Classe : Magnoliopsida
Ordre : Apiales
Famille : Apiaceae
Genre : Pimpinella
L’anis vert est une plante herbacée, annuelle ou bisannuelle, qui mesure entre 50 et 80 cm de haut. Composée dune tige dressée et creuse. Ses feuilles sont vertes et duveteuses. Elles sont alternes, pétiolées et dentées à la base de la tige. Les feuilles à la base de la plante sont en forme de cur. Les fleurs blanches sont petites et rassemblées en ombellules, puis en ombelles. Il ny a pas dinvolucre.
Les fruits, ovales et allongés, tirent sur le gris vert, sont rétrécis au sommet et duveteux. Ils contiennent des graines qui sont particulièrement parfumées.
La floraison a lieu entre juillet et août.