Argan
traditionnel,
argane, arganier
Sapotaceae
Endémique du Maroc, l’arganier est un arbre ou buisson épineux de 8-10 m de haut. Très résistant, il peut vivre 150 à 200 ans. Sa silhouette forme une cime large et ronde, un tronc noueux, tortueux et assez court, souvent formé de plusieurs parties entrelacées, l’écorce des arbres adultes est rugueuse. Les jeunes feuilles vert brillant deviennent vert sombre ensuite et sont coriaces. Les fleurs blanches à jaune verdâtre sont hermaphrodites, gamopétales à tube très court sont réunies en glomérules. Le fruit est une fausse drupe ovale fusiforme de 30 mm de long, jaune-brun à maturité et contenant une noix très dure abritant deux ou trois « amandons ». Très bien adapté à laridité du sud-ouest marocain, l’arbre ne perd ses feuilles que transitoirement, en cas de grande sécheresse et son système racinaire est particulièrement profond mais dépourvu de poils absorbants. L’aire géographique de l’arganier bénéficie d’une forte humidité, avec les précipitations saisonnières et la fraîcheur relative, que l’arganier piège et restitue au sol. Il pousse de 0 à 1 500 m d’altitude.