Huile végétale de macadamia

Synonymes botaniques

Macadamia tetraphylla, Macadamia ternifo

Noms courants

Macadamia, noix de macadam, noix du Queensland

Classification botanique

Proteaceae

Habitat et description

Originaire de la côte Est de l'Australie, le noyer du Queensland est un arbre tropical à croissance lente qui mesure 20 m de haut. Ses longues feuilles sont de couleur vert foncé. La noix de Macadamia est une drupe formée d'une amande enfermée dans une coque ronde brunâtre, lisse, très dure et protégée par une mince enveloppe charnue, le brou. Les noix sont disposées en grappes. A maturité, le brou se fend et la noix tombe.

Origines courantes

Afrique du Sud

Histoire et usages traditionnels

Il y a 5000 ans, les Aborigènes australiens, qui nommaient les noix "gyndl" ou "jindilli", en faisaient commerce avec les premiers colons blancs de la côte Est australienne qui ont exporté ces noix un peu partout dans le monde. Le Macadamia est une des rares plantes endémiques d'Australie à avoir été cultivée. On le trouve aujourd'hui dans de nombreux pays : Kenya, Hawaï, Afrique du Sud, Thaïlande, Costa Rica, Brésil… Il est cultivé pour sa noix, douce et huileuse, consommée crue ou grillée, ainsi que pour son bois de bonne qualité utilisé en ébénisterie.

Partie utilisée

Noix

Méthode d’obtention

Expression mécanique à froid.

Constituants biochimiques

Acides gras principaux :
– AGMI (80%) : acide oléique, acide palmitoléique (15%), acide asclépique, acide gondoïque
– AGPI (2-5%) : acide linoléique
– AGS (15-20%) : acide palmitique, acide arachidonique, acide myristique, acide stéarique
– Insaponifiables (0,3 à 0,45) : phytostérols, vitamine E

Propriétés organoleptiques

• Toucher : sec, pénètre rapidement dans la peau sans laisser de film gras
• Sensibilité à l’oxydation : peu sensible

Indications traditionnelles

Prévient le risque cardio-vasculaire par voie interne

Cosmétique

Protectrice des cellules, nourrissante, assouplissante, apaisante
– Soin des peaux fragiles, sensibles, irritées, des peaux exposées au soleil (réhydratation)
– Soin des cheveux et des mains
– Cicatrices, vergetures
– Très pénétrante
– Bonne huile pour support de massage

Cuisine

Elle peut être utilisée pour assaisonner délicieusement les salades, pâtes ou dans la confection de préparations sucrées grâce à son goût de noisette grillée.

En savoir plus

Pour obtenir l’huile, les coques entières renfermant l’amande sont séchées puis écrasées avant d’être pressées à froid, les coques renfermant des composés anti-oxydants pour l’huile. Elle contient notamment de l’acide palmitoléique, présent dans les lipides membranaires et le sébum humain, qui protège contre la peroxydation des lipides.

Bibliographie et références

Les huiles végétales –Chantal CLERGEAUD–Editions Amyris