Souchet, Souchet
comestible, Souchet
tubéreux, Souchet sucré, Souchet
sultan, amande de terre,
gland de terre, noix tigrée, pois
sucré
Cypéracées
Le souchet comestible est une plante herbacée rhizomateuse vivace pouvant mesurer 25 à 40 cm. Ses feuilles sont minces (5 à 10 mm de large) et allongées, forment une petite touffe, à tige dressée, lisse, à section triangulaire. Sa racine donne naissance à des rhizomes grêles qui portent des petits tubercules globuleux ovoïdes (environ 1 cm de large), écailleux de couleur jaunâtre et striés de noir. C’est à partir de ces tubercules rhizomateux courts et coniques que l’on extrait lhuile végétale. Du fait de son système racinaire très développé, cette plante est très difficile à enlever, c’est pourquoi elle est parfois considérée comme une plante envahissante. Le souchet aime l’humidité et pousse au bord de l’eau.