Gingembre frais, Gingembre.
Règne : Plantae
Phylum/Division : Magnoliophyta (Angiospermes)
Classe : Liliopsida (Monocotylédones)
Ordre : Zingiberales
Famille : Zingiberaceae (Zingibéracées)
Genre : Zingiber
Espèce : Zingiber officinale Roscoe
Le Zingiber officinale est une plante herbacée vivace, tropicale, cultivée principalement pour son rhizome souterrain charnu, aromatique et épicé, communément appelé gingembre. La plante possède une tige dressée pouvant atteindre 1 mètre de haut, avec des feuilles vertes, longues et lancéolées disposées en deux rangs. Bien qu’il puisse fleurir, ce sont les rhizomes qui sont récoltés pour l’alimentation et la production d’huile essentielle. Le gingembre frais se distingue par un rhizome de couleur pâle, juteux et moins fibreux que le gingembre séché, avec une saveur plus piquante et citronnée. Il pousse dans les régions tropicales et subtropicales avec des sols riches et bien drainés, et un climat chaud et humide.