Oignon, Ognon, Oignon
commun, Oignon blanc, jaune ou rouge
Règne : Plantae
Division : Magnoliophyta
Classe : Liliopsida
Ordre : Liliales
Famille : Liliaceae
Genre : Allium
L’oignon possède une tige réduite à l’état de bulbe souterrain (réserve gorgée d’eau) composé de multiples couches de feuilles, muni de courtes racines à l’aspect de barbe hirsute. L’été de la deuxième année, la tige s’élève, elle est creuse, ronde et conique. Celle-ci porte au sommet une ombelle globuleuse de toute petites fleurs blanches ou rosées. Grâce au soufre, il projette ses graines au sec, vers la lumière.
Selon la variété, la période de récolte peut varier. Les oignons blancs se récoltent le plus tôt, en général au mois de mai, avant leur pleine maturation. Les variétés d’hiver se récoltent lorsque les parties aériennes ont bien séché.
Il affectionne les sols légers, sableux et peu argileux et aime les endroits ensoleillés. Il pousse dans les régions tempérées.