Mélisse, Mélisse officinale, Herbe au citron, Citronnelle, Piment des ruches, Piment des ruches à miel, Piment des abeilles, Thé de France
Règne : Plantae
Division : Magnoliophyta
Classe : Magnoliopsida
Ordre : Lamiales
Famille : Lamiaceae
Genre : Melissa
C’est une plante herbacée vivace qui peut vivre jusqu’à une trentaine d’années et dégage une agréable odeur citronnée lorsqu’elle est froissée (surtout avant la floraison). Elle mesure de 30 à 80 cm, et peut atteindre 1 m. Elle possède des petites feuilles ovales opposées et décussées, longuement pétiolées, crénelées, dentelées et gaufrées du fait de ses nervures saillantes réticulées. Son feuillage est vert vif. Ses fleurs blanc bleuté bilabiées de 10-12 mm s’épanouissent de juin à septembre. Elles sont groupées en verticilles à l’aisselle des feuilles et son calice est en forme de cloche. Son fruit est un tétrakène brun.
Elle affectionne les lieux humides et ombragés comme les sous-bois riches en humus et aime aussi la chaleur.
Les feuilles peuvent se récolter de mai à octobre, de préférence juste avant la floraison ou au début de celle-ci. Le séchage se fait en douceur, à l’air libre.