Huile essentielle de sarriette des montagnes

Noms courants

Sarriette des montagnes, Sarriette vivace, Poivrée, Poivrette

Nom anglais

Summer savory

Classification botanique

• Règne : plantae
• Division : magnoliophyta
• Classe : magnoliopsida
• Ordre : lamiales
• Famille : lamiaceae
• Genre : satureja

Habitat et description

La Sarriette des montagnes est fréquemment trouvée au bord des chemins rocailleux méditerranéens, dans les collines calcaires, souvent entre 300 et 1000 mètres d'altitude.
Cette plante vivace basse mesurant de 20 à 30 centimètres est ligneuse à la base et très touffue, ramassée.
Elle possède des tiges très courtes et des rameaux très feuillés.
Ses feuilles sont coriaces, allongées, d'un beau vert luisant, un peu argentées.
La floraison estivale montre des fleurs mauves, roses ou blanches en petits glomérules.

Origines courantes

France, régions méditerranéennes

Histoire et usages traditionnels

Connue depuis l'Antiquité pour ses vertus magiques et aphrodisiaques, la Sarriette entrait dans les préparations des philtres d'amour.
Son nom pourrait venir de « saturos » en grec, qui a donné le nom aux satyres de la mythologie grecque, créatures connues pour leur ardeur sexuelle.
Au Moyen-Age, son utilisation a été abandonnée car elle était considérée comme la plante du diable à cause de ses vertus aphrodisiaques, sa culture était d'ailleurs interdite dans les monastères.
Elle a été ensuite réhabilitée, notamment grâce à Sainte Hildegarde qui lui a reconnu des vertus stimulantes et digestives.
Ses propriétés antiputrides, antibactériennes et antiparasitaires ont ensuite été reconnues par des médecins et scientifiques.
Son huile essentielle est utilisée dans l'industrie agro-alimentaire, en parfumerie ainsi que dans la fabrication des savons et dentifrices.

Partie utilisée

Sommités fleuries, feuilles

Méthode d’obtention

Distillation par entraînement à la vapeur d'eau

Constituants biochimiques

• Phénols (~40%): carvacrol, thymol, eugénol
• Monoterpènes (~50%): alpha et gamma-terpinènes, paracymène
• Monoterpénols (~7%): linalol, thujanol, terpinène-1-ol-4, terpinéol
• Sesquiterpènes (~6%)

Propriétés organoleptiques

• Aspect : liquide mobile limpide
• Couleur : jaune clair à jaune

Densité à 20 °C

0.875 – 0.954

Point éclair

61°C

Rotation optique à 20 °C

-5° à +4°

Indice de réfraction à 20 °C

1.486 – 1.505

Notes olfactives et parfumerie

Odeur intense et herbacée, légèrement piquante, aromatique

Propriétés en aromathérapie scientifique

• Anti-infectieuse majeure, antibactérienne, antifongique, antiparasitaire, antivirale +++
• Immunostimulante +++
• Régulatrice du péristaltisme intestinal +++
• Tonique et stimulante générale, tonique digestive, circulatoire, nerveuse, sexuelle +++
• Antalgique percutanée ++
• Hypertensive, hyperthermisante ++
• Action endocrinienne : progestéronique et surrénalienne  ++
• Aphrodisiaque ++

Propriétés en aromathérapie subtile (énergétique, émotionnelle, chemin de vie)

• Neurotonique
• Action sur les surrénales
• Aide à faire des choix
• Yangisante

Indications traditionnelles

• Infections intestinales bactériennes, parasitaires : entérite, entérocolite, amibiase, dysenterie, vers (oxyures, ascaris) +++
• Troubles digestifs : diarrhée, constipation, flatulences +++
• Infections pulmonaires virales ou bactériennes +++
• Infections fongiques et parasitaires cutanées, mycoses génitales +++
• Inflammations et infections urinaires : cystite, urétrite, prostatite +++
• Douleurs articulaires : arthrite, rhumatismes, polyarthrite rhumatoïde +++
• Fatigue physique, hypotension ++
• Fatigue nerveuse, sexuelle, impuissance, frigidité ++
• Adénites (inflammations d'un ganglion lymphatique) ++
• Paludisme ++

Voies de prédilection

• Orale +++
• Cutanée ++
• Rectale ++
• Diffusion +
• Olfaction ++

Exemples d’utilisation

• Infections intestinales bactériennes ou parasitaires : par voie orale sur un support approprié et par voie externe en regard de l'organe concerné, diluée dans une huile végétale
• Fatigue physique, nerveuse ou sexuelle : en massage le long de la colonne vertébrale, diluée dans une huile végétale
• Mycose des ongles ou verrue : appliquer localement sur un coton et laisser en place plusieurs heures, en association avec d'autres huiles essentielles

Cosmétique

• Peu connue pour une utilisation en cosmétique, elle peut cependant entrer dans la composition de certains dentifrices maison très diluée

Cuisine

• Peut être utilisée en cuisine pour donner une touche provençale à l'instar du Thym dans vos préparations salées chaudes ou froides
• Sa saveur prononcée et piquante peut facilement remplacer celle du poivre

Intérieur

• Utilisée en diffusion avec d'autres huiles essentielles, bon antiseptique, assainit l'atmosphère et aide à lutter contre les mauvaises odeurs

– Précautions d'emploi générales : respecter les doses physiologiques.
– Précautions d'emploi spécifiques :
ATTENTION :
– Huile essentielle dermocaustique, irritante de la peau et des muqueuses, du fait de sa forte teneur en phénols, cette huile essentielle doit obligatoirement être diluée dans une huile végétale à 10% en usage externe.
– En usage interne, il convient de l'utiliser de préférence en capsules ou gélules, diluée dans une huile végétale sur une courte période, avec l'avis d'un aromathérapeute
– Elle doit être utilisée sur de courtes périodes, à faible dose
– En raison de la grande quantité de phénols, elle peut s'avérer hépatotoxique, et il est conseillé de la prendre avec Rosmarinus officinalis ct verbenone qui permet de mieux assimiler les phénols et réduire le risque au niveau hépatique.
– Déconseillée aux femmes enceintes, aux enfants de moins de 7 ans.

À retenir

La Sarriette fait partie des huiles essentielles anti-infectieuses majeures et elle est intéressante pour traiter de nombreuses infections bactériennes, fongiques, parasitaires et virales. Elle est aussi réputée pour ses vertus toniques, elle redonne vitalité sur les plans physique et mental, et elle possède des vertus aphrodisiaques. Riche en phénols, il convient de la diluer fortement dans une huile végétale et de l'associer à d'autres huiles essentielles.

En savoir plus

Ses noms vernaculaires tels que Poivrée, Poivrette rappellent qu'elle a été utilisée comme substitut du poivre durant les périodes où celui-ci se faisait rare, comme ce fut le cas lors de la seconde guerre mondiale.

Bibliographie et références

L'aromathérapie exactement – P. Franchomme, R. Jollois, D. Pénoël – Editions Roger Jollois
Ma bible des huiles essentielles – D. Festy – Editions Leduc
Les huiles essentielles – Médecine d'avenir – Dr J.-P. Willem – Editions du Dauphin
L'aromathérapie – Dominique Baudoux – Editions Amyris
La nouvelle aromathérapie, caractérologie des essences et tempéraments humains – Philippe Mailhebiau – Editions Jakin