Thym
à
thymol,
thym
rouge
Règne : Plantae
Division : Magnoliophyta
Classe : Magnoliopsida
Ordre : Lamiales
Famille : Lamiaceae
Genre : Thymus
Poussant en touffes serrées dans les sols pauvres, caillouteux secs et ensoleillés de la garrigue, ramassé sur lui-même, le Thym vulgaire est un petit sous-arbrisseau vivace et grisâtre dépassant rarement une quinzaine de centimètres. Il fait partie des espèces aromatiques que lon connait bien. Profondément enraciné, il se poursuit par une tige ligneuse, rugueuse et très tortueuse qui se divise en nombreux rameaux dressés vers le ciel. La floraison a lieu vers le solstice dété, au printemps et en été, on peut alors découvrir ses petites fleurs blanc-rosé. Ses feuilles, très petites et nombreuses, sont opposées et très étroites, vertes à grisâtres sur le dessus et velouté et blanchâtres en dessous.
Le thym vulgaire supporte bien les sécheresses et la chaleur estivale. Le thym à thymol de fin de saison possède des glandes de couleur rouge foncé due à la forte concentration en phénols de son essence.
Dans la Nature, le chémotype à thymol, assez répandu, est souvent envahi par les autres chémotypes.