Hydrolat d’anis vert
Pimpinella anisum
Physique — Apéritif, tonique digestif, carminatif, stomachique
Botanique et origine
Noms courants
Anis vert, Anis officinale, anis musqué, anis sucré, boucage, pimpinelle anisée, pimprenelle d'Égypte, rattrape-mari
Nom anglais
Anise, Anisseed, sweet cumin
Classification botanique
Règne : Plantae
Division : Magnoliophyta
Classe : Magnoliopsida
Ordre : Apiales
Famille : Apiaceae
Genre : Pimpinella
Habitat et description
L'anis vert est une plante herbacée, annuelle ou bisannuelle, qui mesure entre 50 et 80 cm de haut. Composée d’une tige dressée et creuse. Ses feuilles sont vertes et duveteuses. Elles sont alternes, pétiolées et dentées à la base de la tige. Les feuilles à la base de la plante sont en forme de cœur. Les fleurs blanches sont petites et rassemblées en ombellules, puis en ombelles. Il n’y a pas d’involucre. Les fruits, ovales et allongés, tirent sur le gris vert, sont rétrécis au sommet et duveteux. Ils contiennent des graines qui sont particulièrement parfumées. La floraison a lieu entre juillet et août.
Origines courantes
Moyen-Orient, Afrique du Nord, Espagne
Histoire et usages traditionnels
"Anisum" trouve son origine dans le mot grec "anison" signifiant “faire jaillir” en référence aux propriétés carminatives de l’anis vert. L'Anis vert est connu pour ses vertus médicinales digestives, mais aussi diurétiques et contre le mal de dents en Egypte depuis des millénaires. Selon Pline, il avait "le pouvoir du sommeil et la jeunesse du visage". On utilise encore ces vertus pour faire des masques de beauté avec les graines broyées. Il entre aussi dans la composition des célèbres bonbons "Anis de Flavigny" en Bourgogne dont la recette fut développée par les moines bénédictins au VIIIème siècle.
Extrait et composition
Partie utilisée
Semences
Méthode d’obtention
Distillation par entraînement à la vapeur d'eau
Propriétés organoleptiques
Aspect : liquide limpide
Notes olfactives et parfumerie
Odeur : anisée, de
réglisse,
caractéristique
Saveur : douce,
légèrement
anisée
Propriétés et usages
Propriétés en aromathérapie scientifique
Apéritif, tonique digestif, carminatif, stomachique
Décongestionnant, expectorant
Cholagogue et cholérétique
Antispasmodique neuromusculaire, antalgique
Galactogène
Emménagogue
Antiseptique
Indications traditionnelles
Digestion difficile, flatulences, ballonnements, aérophagie, spasmes, coliques
Encombrements respiratoires, congestions pulmonaires
Douleurs menstruelles, aménorrhée
Allaitement
Voies de prédilection
Voie orale : +++
Voie cutanée : ++
Exemples d’utilisation
Pour favoriser la lactation, en mélange avec d'autres hydrolats, ajouter une cuillère à café dans une tasse d'eau chaude ou une tisane galactogène plusieurs fois par jour
Après un repas lourd, vaporiser cet hydrolat directement dans la bouche
Cosmétique
Pas d'utilisation connue
Cuisine
Cet hydrolat peut aromatiser vos plats de poissons, légumes, viandes… en leur ajoutant une légère touche anisée. Il peut également aromatiser vos huiles ou vinaigrettes. Il ajoute aussi une touche anisée à vos yaourts, fromages blancs et sorbets.
Intérieur
Pas d'utilisation connue
Précautions et contre-indications
Aucune connue
À retenir et références
À retenir
L'hydrolat d'Anis vert est réputé pour ses vertus apéritives et digestives, il soulage les ballonnements et l'aérophagie ainsi que les coliques. Il a également des vertus galactogènes intéressantes et soulage les dysménorrhées grâce à ses propriétés antispasmodiques.
Bibliographie et références
L'hydrolathérapie – Lydia Bosson<br/><br/>
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