Noyer, Noyer commun,
Noyer de Grenoble, Noyer royal, Calottier, Ecalonnier,
Gojeutier, Gauguier, Gland de Jupiter, Acajou
d’Europe
Règne : Plantae
Division : Magnoliophyta
Classe : Magnoliopsida
Ordre : Juglandales
Famille : Juglandaceae
Genre : Juglans
Il s’agit d’un arbre monoïque qui peut mesurer jusqu’à 25 m de haut et vivre plusieurs centaines d’année, à écorce lisse gris clair qui se fissure au bout de quelques dizaines d’années. Ses feuilles alternes sont composées imparipennées, de 7 à 9 folioles ovales assez grandes, glabres et coriaces, évoluant de rougeâtre à vert. Les fleurs mâles sont groupées en chatons verts pendants et allongés sur la partie supérieure des rameaux de l’année précédente, les fleurs femelles apparaissent plus tard, souvent groupées par 2, et forment un épi court à l’extrémité des nouvelles pousses de l’année. Le fruit est une drupe verte avec une partie charnue (« brou ») qui libère la « noix » munie d’une coque épaisse à maturité, elle-même renfermant les « cerneaux » oléagineux comestibles. Les fruits sont à maturité à l’automne.
Souvent solitaire, il a besoin d’espace et de lumière.
La cueillette des feuilles se fait de préférence en début d’été.