Guar ("gomme")

Noms courants

Guar ("gomme"), cyamopse à quatre ailes, haricot de guar

Nom anglais

Guar gum

Classification botanique

Règne : Plantae
Division : Magnoliophyta
Classe : Magnoliopsida
Ordre : Fabales
Famille : Fabaceae
Genre : Cyamopsis

Habitat et description

Cette plante annuelle de la famille des Fabacées mesure 1 à 2 m de haut. Ses feuilles sont composées de trois folioles et velues. Ses fleurs sont roses. Le fruit est une gousse charnue.
C'est une plante qui résiste bien à la sécheresse.

Origines courantes

Afrique de l'Ouest, Inde, Pakistan, Amérique centrale, Texas (ne se trouve plus à l'état sauvage)

Histoire et usages traditionnels

Cette plante est cultivée pour le fourrage, comme légume et pour ses graines dont on extrait une "gomme". Ce terme est un abus de langage car elle n'exsude pas d'un végétal mais est obtenue par broyage des graines. La gomme guar est très utilisée dans l'industrie agro-alimentaire, mais aussi cosmétique, comme agent épaississant, stabilisant, liant et pour sa capacité à former des gels ou crèmes. Comme additif alimentaire, elle est indiquée "E412". Elle possède en outre les vertus des fibres solubles intéressantes pour un usage médicinal.

Partie utilisée

Graines (albumen broyé)

Constituants biochimiques

• Polysaccharides (mucilages acides) : galactomannanes (guarane)
• Flavonoïdes
• Acides phénols et dérivés

Propriétés en aromathérapie scientifique

• Effet coupe-faim, amène une sensation de satiété en augmentant le volume du bol alimentaire dans l'estomac
• Laxative de lest
• Hypo-glycémiante, diminue la glycémie et l'insulinémie post-prandiales
• Hypo-cholestérolémiante (cure prolongée)
• Retarde la vidange gastrique par son effet visqueux et réduit la vitesse d'absorption des sucres au niveau intestinal, diminue l'absorption des graisses et du cholestérol alimentaire et favorise l'excrétion d'acides biliaires et donc l'élimination du cholestérol en excès
• Prébiotique, favorise la croissance des bifidobactéries de la flore intestinale, participe à l'équilibre de cette flore

Indications traditionnelles

• Constipation
• Obésité, compulsivité alimentaire (chez les personnes qui mangent beaucoup)
• Adjuvant du diabète
• Hyper-cholestérolémie

Exemples d’utilisation

– 2,8 g de gomme guar + qsp 250 ml d'eau (pour obtenir une consistance sirupeuse) : 1/2 cuillère à café, dans 3/4 d'un verre d'eau tiède, bien mélanger, 2 à 3 fois par jour, avant ou après le repas selon l'effet recherché. C'est un bon solvant pour les huiles essentielles utilisées par voie orale, que l'on peut ajouter (jusqu'à 3 g), notamment pour les troubles de la sphère gastro-intestinale.
Il est important de boire beaucoup en complément de l'ingestion de gomme guar.

• Contre-indiquée en cas d'occlusion intestinale.
• Peut entraîner des ballonnements et gaz intestinaux.

À retenir

La gomme guar est connue pour son action à former des gels en contact avec l'eau. Très utilisée en industrie agro-alimentaire et cosmétique, elle a aussi des vertus intéressantes sur le plan médical. Si son effet coupe-faim est souvent recherché dans un but d'amaigrissement, elle peut s'avérer utile en cas de constipation et comme adjuvant en cas de diabète et excès de cholestérol.

Bibliographie et références

• Traité pratique de phytothérapie–Dr. Jean-Michel Morel–Editions Grancher