Cassis

Noms courants

Cassis, Cassissier, Cassier, Groseillier noir, Gadellier noir

Nom anglais

Black currant

Classification botanique

Règne : Plantae
Division : Magnoliophyta
Classe : Magnoliopsida
Ordre : Rosales
Famille : Grossulariaceae
Genre : Ribes

Habitat et description

Il s'agit d'un arbrisseau très ramifié qui peut atteindre 1,5 m de haut. Ses feuilles odorantes sont alternes, palmatilobées (3 à 5 lobes) et dentées, leur face inférieure est parsemée de poils glanduleux. Les petites fleurs vert-jaune ou rougeâtres sont réunies en grappes pendantes. Les fruits sont des baies bleu noir acidulées.
Il aime les sols humides et ombragés, riches en humus et bien drainés.

Origines courantes

Europe (Nord et Centre)

Période de cueillette

Les feuilles se récoltent en avril avant la floraison. les fruits sont cueillis à maturité, en juin-juillet.

Histoire et usages traditionnels

Le nom « cassissier » donna son nom au séné ou cassier qu’il remplaçait avantageusement en cas de constipation, avec des effets laxatifs moins irritants.
Cet arbuste est cultivé pour ses fruits, baies noires riches en vitamine C (jusqu'à 5 à 10 fois plus que le citron).
Ses vertus culinaires sont très appréciées, il peut ainsi s’utiliser dans des salades de fruits, tartes, en confiture, en jus, coulis, sirop, liqueur, il sert également à confectionner la fameuse crème de cassis.
Les premiers témoignages connus sur les vertus médicinales de ses feuilles sont apparus avec Hildegarde de Bingen qui les recommandait en onguent pour guérir la goutte.
Il était autrefois appelé « l’arbre aux goutteux ».
Ses propriétés médicinales stomachiques, diurétiques, son action en cas de fièvre, migraine, lithiases et pathologies rhumatismales furent également connues et utilisées.
Au XVIIIème siècle, considéré comme une panacée, on lui attribuait la vertu de favoriser la longévité, c'est ainsi qu'il fut cultivé dans de nombreux jardins en France.

Partie utilisée

Feuilles, fruits, bourgeons

Constituants biochimiques

Feuilles :
– Flavonoïdes
– Acides phénols
– Tanins : proanthocyanidols
– Vitamine P
– Huile essentielle
Fruits :
– Acides organiques
– Anthocyanosides
– Flavonoïdes
– Pectine
– Sucres
– Vitamine C (jusqu'à 400 mg pour 100 g de fruits)
– Minéraux : potassium

Propriétés organoleptiques

Feuilles :
– Saveur : légèrement fruitée
– Odeur : aromatique, caractéristique
Fruits :
– Saveur : acidulée
– Odeur : fruitée

Propriétés en aromathérapie scientifique

Feuilles :
– Anti-inflammatoires
– Anti-rhumatismales
– Diurétiques
– Hypotensives
Fruits :
– Antioxydants
– Angioprotecteurs (surtout sur les capillaires sanguins)
– Augmentent l'acuité visuelle
– Anti-diarrhéiques
– Tonifiants
Bourgeons :
– Activité anti-inflammatoire et immnunostimulante supérieure à celle des feuilles

Indications traditionnelles

Feuilles :
– Rhumatismes
– Goutte
– Infections urinaires, inflammations rénales, lithiases rénales
– Syndrome prémenstruel, congestion du bas-ventre
– Cellulite
Fruits :
– Insuffisance veineuse, fragilité capillaire
– Troubles de la vision, de la rétine, myopie
– Diarrhées

Exemples d’utilisation

Feuilles :
– En infusion : 20 à 40 g de feuilles séchées par litre d'eau, infuser 10 min ; boire dans la journée. – En extrait fluide ou teinture-mère : 30 à 40 gouttes dans un peu d'eau, 2 à 3 fois par jour ; ou selon dosage préconisé.
Fruits :
– Fruits frais
– Jus
– Gélules d'extraits secs
– En décoction (usage externe) : compresses en cas de plaies, brûlures, inflammations ; gargarismes en cas de maux de gorge, enrouement.
Bourgeons : gemmothérapie

Aucune connue aux dosages préconisés.

À retenir

Le cassis a des vertus anti-inflammatoires reconnues, plus poussées encore avec l'utilisation des bourgeons que des feuilles. Les feuilles sont diurétiques, utiles en cas de rhumatismes et hypertension. Ses fruits très riches en vitamine C tonifient l'organisme, ils ont également la réputation d'augmenter l'acuité visuelle, d'être antidiarrhéiques et de tonifier les vaisseaux sanguins.

En savoir plus

Le cassis est très lié à l'élément "eau", il participe activement au drainage des articulations, de la peau, des muqueuses, des organes (coeur, foie, poumons, reins) et des entrailles (intestins). Il joue un rôle préventif dans la dégénérescence précoce des tissus et des vaisseaux et il tonifie l'organisme par son action cortison-like.
Les graines de cassis pressées donnent une huile végétale très riche en acide gammalinoléique (oméga-6), proche de celles de bourrache et d'onagre.

Bibliographie et références

• De la lumière à la guérison, la phytothérapie entre science et tradition–P. Depoërs, F. Ledoux, P. Meurin–Editions Amyris
• Traité pratique de phytothérapie–Dr. Jean-Michel Morel–Editions Grancher