Thym
doux
(à
linalol)
Règne : Plantae
Division : Magnoliophyta
Classe : Magnoliopsida
Ordre : Lamiales
Famille : Lamiaceae
Genre : Thymus
Le Thym vulgaire est un petit sous-arbrisseau vivace et grisâtre dépassant rarement une quarantaine de centimètres et vivant sur des sols secs et ensoleillés. D’apparition plus récente que le chémotype à thymol, on retrouve le Thym à linalol de façon clairsemée plutôt en altitude sur les versants sud. Profondément enraciné, il se poursuit par une tige ligneuse, rugueuse et très tortueuse qui se divise en nombreux rameaux dressés vers le ciel. Dès la fin du printemps, on peut découvrir ses petites fleurs blanc-rosé. Ses feuilles, très petites et nombreuses, sont opposées et très étroites, vertes à grisâtres sur le dessus et veloutées et blanchâtres en-dessous. Plus ramifié et plus touffu que ses congénères à thymol, mais aussi plus petit et plus ramassé, le Thym à linalol est souvent dispersé dans la nature, d’où une cueillette moins aisée. Il a une odeur plus fine et se distille plus tard dans la saison que les Thyms à phénol.