Fenouil,
fenouil
commun,
fenouil doux, fenouil de Florence,
fenouil
officinal, aneth
doux
Règne : Plantae
Division : Magnoliophyta
Classe : Magnoliopsida
Ordre : Apiales
Famille : Apiaceae
Genre : Foeniculum
Il s’agit d’une plante herbacée vivace ou bisannuelle qui peut atteindre 2,5 m de haut. La première année, elle se restreint en un bouton de feuilles remplies et charnues. L’année suivante, la tige cylindrique finement striée vert bleuté qui s’élève porte des feuilles alternes découpées en lanières filiformes. L’été, les fleurs jaunes disposées en ombelles composées accaparent la chaleur du soleil, lui donnant le surnom de « fille du soleil ». Les fruits sont des diakènes à côtes très marquées.
En été, lorsque les graines sont mûres, quand les ombelles prennent une couleur marron.