Fenugrec, Trigonelle
fenugrec, Sénégrain, Foin grec
Règne : Plantae
Division : Magnoliophyta
Classe : Magnoliopsida
Ordre : Fabales
Famille : Fabaceae
Genre : Trigonella
Cette herbacée annuelle mesure de 50 cm à presque 1 m de haut. Les feuilles sont alternes, longuement pétiolées et composées de 3 folioles obovales. Les fleurs blanc jaunâtre sont le plus souvent solitaires, sessiles, avec un étendard de forme triangulaire. Le fruit est une gousse étroite et longue d’au moins 6 cm de long. Il renferme 10 à 20 graines de couleur rousse à brunâtre, dures, caractéristiques avec un sillon bien marqué lui donnant l’aspect de petite corne.
Il pousse sur les sols argilo-calcaires, dans les champs cultivés et jusqu’à 1000 m d’altitude.
La récolte des graines s’effectue lorsque les gousses sont grosses, de couleur jaune foncé et très odorantes.